香辛調(diào)味料-四平香譽(yù)得

香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風(fēng)味的天然機(jī)物性制品，或從植物(花、葉、莖、根、果實(shí)或全草等)中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對(duì)香辛料的抗氧化作用加以利用。但對(duì)香辛料杭氧化作用的系統(tǒng)研究則是從20世紀(jì)初才開始的，相繼發(fā)現(xiàn)了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很強(qiáng)的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使豬油腐敗時(shí)間大為延緩，對(duì)大豆油、米糠油、芝麻油等也表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)目寡趸芰Α?/span>

一般分類

辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類古時(shí)就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食，它們的精油含量較高，有強(qiáng)烈的呈味、呈香作用，不僅能促進(jìn)食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能?，F(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態(tài)的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的種子、果實(shí)、根、樹皮做成的調(diào)味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。它們主要是被用于為食物增加香味，而不是提供營養(yǎng)。用于香料的植物有的還可用于醫(yī)藥、宗教、化妝、香氛、或食用。香料很少單獨(dú)使用，大部分以數(shù)種數(shù)十種成份調(diào)和構(gòu)成。有時(shí)，香料也指制造香味用的材料。香辛料細(xì)分成5類:

1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。

4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。

5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。

特殊分類

混合香辛料

混合香辛料，是將數(shù)種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有:咖喱粉、辣椒粉、五香粉。

五香粉

常用于中國菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合制成，有很好的香味。

辣椒粉

主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。

咖喱粉

主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調(diào)為主的色香料等三部分組成。一般混合比例是:香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。當(dāng)然，具體做法并不局限于此，不斷變換混合比例，可以制出各種獨(dú)具風(fēng)格的咖喱粉。

常見種類

八角、茴香、桂皮、桂枝、香葉、砂姜、當(dāng)歸、荊芥、紫蘇、薄荷、黃梔子、白芷、白豆蔻 、草豆蔻、肉豆蔻、草果、姜黃、砂仁、良姜、丁香、花椒、孜然、胡椒、甘草、羅漢果、香茅、陳皮、橙葉、烏梅、山奈、山楂、小茴、木香、甘松、干姜、肉桂、肉蔻、辛夷、陽春砂

四平香譽(yù)得調(diào)料加工有限公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)各種調(diào)料，調(diào)味品的公司。公司主要有三大系列調(diào)味品：燒烤調(diào)味料系列、香辛調(diào)味料系列、辣椒調(diào)味料系列。每個(gè)系列產(chǎn)品都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)加工，產(chǎn)品也受到廣大群眾的喜愛，香譽(yù)得調(diào)料也成為了知名品牌。其中燒烤調(diào)味料系列也成為明星產(chǎn)品，在吉林，遼寧，黑龍江等省份廣泛銷售，其中部分產(chǎn)品銷往韓國、朝鮮等地區(qū)，廣受好評(píng)。

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