香辛料特殊作用-香譽(yù)得

很多香辛料有抗菌防腐作用，同時(shí)還有特殊生理藥理作用。有些香辛料還有相當(dāng)數(shù)量的防止氧化的物質(zhì)。

下面小編來(lái)解析下香辛調(diào)料在烹飪中都有什么作用：

辣椒

有強(qiáng)烈的辛辣味，能促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲，一般使用辣椒粉，在湯料中起辣味和著色作用。

姜

根莖部具有芳香而強(qiáng)烈的辛辣氣味和清爽風(fēng)味，粉狀湯料常用姜粉，液狀湯料中易用鮮姜。

大蒜

有強(qiáng)烈的臭、辣味，可增進(jìn)食欲，并刺激神經(jīng)系統(tǒng)，使血液循環(huán)旺盛，根莖部有芳香和強(qiáng)烈辣味，在湯料中可掩蓋異味，使香味寬厚柔和，但在粉狀湯料中用量要適宜，不易過(guò)大，一般用量0.5-1%。

香蔥

有類似大蒜的刺激性臭、辣味，干燥后辣味消失，加熱后可呈現(xiàn)甜味。用于粉末調(diào)配湯料，使香氣大增，用脫水蔥葉，為方便面增添一片片翠綠的點(diǎn)綴，誘人食欲。

胡椒

有強(qiáng)烈的芳香和麻辣味，有黑胡椒、白胡椒兩類，一般常用白胡椒，麻辣湯料中必不可少，用量約1-2.5%。

花椒

有特殊的香氣和強(qiáng)烈辣味，且麻辣持久，是我國(guó)北方和西南地區(qū)不可缺少的調(diào)味品，麻辣湯料中常用。

肉桂

有特殊芳香和刺激性甘味，粉末湯料中用量為0.5-1%。

香辛調(diào)料：辣椒、姜、大蒜、香蔥、胡椒、花椒、肉桂、大茴香的作用

四平香譽(yù)得調(diào)料加工有限公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)各種調(diào)料，調(diào)味品的公司。公司主要有三大系列調(diào)味品：燒烤調(diào)味料系列、香辛調(diào)味料系列、辣椒調(diào)味料系列。每個(gè)系列產(chǎn)品都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)加工，產(chǎn)品也受到廣大群眾的喜愛(ài)，香譽(yù)得調(diào)料也成為了知名品牌。其中燒烤調(diào)味料系列也成為明星產(chǎn)品，在吉林，遼寧，黑龍江等省份廣泛銷(xiāo)售，其中部分產(chǎn)品銷(xiāo)往韓國(guó)、朝鮮等地區(qū)，廣受好評(píng)。咨詢電話：13894400672

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