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    自制燒烤撒料第二期-香譽(yù)得

    2019-04-02 閱讀次數(shù): 欄目:公司動(dòng)態(tài)

    1、自制撒料

     孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。


    2、自制撒料

     鹽300g,辣椒粉30g,乙基麥芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把鹽炒香放涼,與其它料混合既可。


    3、撒料的制作;

     原料:細(xì)鹽1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香蘭素20克。

     制作:干鍋燒熱,放入細(xì)鹽小火翻炒15分鐘,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。


    4、1)特色撒料:

     ①辣味撒料:辣椒炒香,打成細(xì)末備用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

     ②麻味撒料:花椒炒香,打成細(xì)末備用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

     ③椒鹽味撒料:花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香,涼了之后研成細(xì)末即可。


    5、撒料的配制;

     蘸料(蘇子50克焙熟打碎,花生碎100克,芝麻100克,辣椒粉適量拌勻即可)上桌。


    6、燒烤撒料

     炒烤料的制作:將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉,紅干椒1斤用無煙炭烤香后磨成粉,芝麻150克炒香,和兩盒王守義十三香一起拌均勻。


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    自制燒烤撒料第一期,四平香譽(yù)得食品有限公司



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