自制燒烤撒料第三期-香譽得

1、風(fēng)味撒料的配制:

 五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。

2、秘制撒料配比;

  花椒粉半兩，辣椒粉一兩，孜然粉一兩半， 姜粉一兩，細鹽一兩，味精一兩(面狀)，芝麻二兩，熟花生仁一兩(碎粒狀,，無花生時可以不加) 將以上原料拌勻即可。

3、撒料的制作工藝

 1 調(diào)制配方 以2斤辣椒粉為例

 (1)鹽8兩,味精2.5兩 (2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩(4)2斤辣椒粉

 2,制作工藝 將各種配料放在一起,攪勻即可

 3,備注說明

 (1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據(jù)口味增加一些.按這個配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必備調(diào)味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的。(2)胡椒粉根據(jù)口味,可放可不放。(3)還可放一些花生粉來增加香味

4、秘制撒料的制作:

 1斤鹽+1斤味精+3兩白胡椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.

5、延吉燒烤撒料的配制

 雞粉 250克，牛肉香粉 250克，孜然粉 150克，小茴香粉 200克，蘇子粉 200克，白胡椒粉 150克，咖喱粉 100克，高級五香粉 100克，十三香 50克，味元 2000克，精鹽 2000克，香辣料 1袋，蘇子粒、芝麻 少許

6、特色燒烤撒料

 原料:精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

7、特制燒烤撒料的制法:

 鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨后倒入盤中攤開，冷卻后即可。

 注意:要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。

8、特色燒烤撒料

 配料;炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

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自制燒烤撒料第三期，四平香譽得食品有限公司

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