包餃子是中國的傳統(tǒng)文化,餃子好不好吃餡最重要。餃子肉餡怎么調(diào)好吃,學(xué)起來很簡單試試看吧。怎么調(diào)餃子餡,那么餃子餡兒調(diào)的好吃才算成功,餃子餡怎么調(diào)好吃,調(diào)餃子餡又需要注意的是什么呢?
包餃子是中國的傳統(tǒng)文化,餃子好不好吃餡最重要。餃子肉餡怎么調(diào)好吃,學(xué)起來很簡單試試看吧。怎么調(diào)餃子餡,那么餃子餡兒調(diào)的好吃才算成功,餃子餡怎么調(diào)好吃,調(diào)餃子餡又需要注意的是什么呢?
餃子餡怎么調(diào)用料有哪些:面粉500克,清水250克,鹽(面粉中)1克。豬肉餡兒500克,芹菜250克,玉米粒100克,蔥姜水80克,生抽2湯匙,芝麻油1湯匙,蠔油1湯匙,白糖0.5湯匙,胡椒粉1克,玉米油適量,鹽(芹菜餡兒和豬肉玉米餡兒各2克)
餃子水餃餡的調(diào)制步驟:
1、一斤面粉中加入1克鹽、250克清水揉成光滑的面團(tuán),面團(tuán)一定要揉透,揉光滑。加入鹽可以讓面團(tuán)更加勁道。揉好的面團(tuán)蓋上一只碗或者保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
2、大蔥和生姜切碎,加入80克清水浸泡出蔥姜水,也可以用溫水泡。家里有不吃蔥姜的用這個(gè)方法非常好,吃蔥姜的可以直接切碎蔥姜加到餡兒里面去。如果是羊牛肉做餡兒,蔥姜水里再加入一些花椒。
3、將80克蔥姜水分3次,加入肉餡兒。每加一次,順時(shí)針攪打。建議直接下手,用手順時(shí)針攪拌,相信我,會(huì)事半功倍的!攪打至肉餡兒富有彈性。
4、加入生抽、蠔油、白糖、芝麻油、胡椒粉。同樣順時(shí)針,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
5、我準(zhǔn)備了兩種餡兒,一種芹菜豬肉,一種玉米豬肉。芹菜葉子我也切碎了,味道更濃郁。玉米用的新鮮的水果玉米粒。8、肉餡取出300克,加入芹菜餡兒,淋入1湯匙玉米油、加入2克鹽拌勻。9、剩下的200克豬肉餡跟玉米粒混合,加入2克鹽拌勻。
包餃子的步驟與方法
1、醒發(fā)好的面團(tuán)搓長,面團(tuán)比較大,分成兩份比較好搓。揪成小劑子,撒些干面粉防粘。蓋上保鮮膜。
2、取一個(gè)小劑子,搟成中間厚邊緣薄的面片。將餃子皮用左手的四只手指拖著,包入餃子餡兒?,F(xiàn)將餃子皮對折,中間捏合。
3、左右手的拇指在上,食指在下,分別捏住餃子的左右邊緣。我右手在拍照,沒法示范。兩只手的拇指和食指用力一捏,邊緣就捏合了,捏的時(shí)候可以將餡兒稍微往中間擠一擠更好看。這種包法簡單又快。
4、鍋中燒水,水開下入餃子。下餃子的同時(shí),用勺子順時(shí)針在鍋中劃圈,讓水流轉(zhuǎn)起來,這樣餃子皮就不會(huì)粘鍋了。煮開加入半碗涼水,繼續(xù)煮??偣布觾纱螞鏊涂梢粤恕?/span>
5、煮至餃子全部浮在水面,餃子肚子都鼓起來,就熟了。
一斤面粉我總共包了80個(gè)餃子,煮了一半,剩下的一半直接放冰箱冷凍了。
水餃餡怎么調(diào)和包餃子有什么注意事項(xiàng)下面咱再總結(jié)一下,我們可以大致的分為一下八點(diǎn):1、餃子皮的面團(tuán)不宜揉的太軟,加入一克鹽會(huì)讓餃子皮更勁道。2、拌肉餡,一斤肉可以加入2-3兩水或者高湯,這樣餃子餡兒湯汁飽滿,富有彈性。一般純瘦肉餡兒加的水可以多一些,肥一些餡兒可以少加一些。3、肉餡兒以肥瘦3:7做出來的餃子最好吃。4、肉餡不宜加入太多調(diào)料,胡椒粉只是增鮮去腥,放多了,掩蓋了豬肉的香味,反而弄巧成拙。5、蔬菜豬肉餡兒,必須先拌好豬肉餡兒,再加入蔬菜。如果出水較多的蔬菜先用鹽腌一下,擠出水分再拌進(jìn)去。6、鹽一定要最后加,以防蔬菜出水。影響?zhàn)W兒的口感。7、包餃子很多包好,不管哪種包法,包好一兩個(gè),可以先煮出來嘗一下,看看咸淡。8、包好的餃子要放在冰箱冷凍,告訴你個(gè)小竅門,餃子先排好放在盤子里,放入冰箱冷凍1小時(shí)左右,再拿出來,放到保鮮袋,扎好口,扔到冰箱冷凍。既不占地方,又不用擔(dān)心所有的餃子會(huì)粘在一起。
溫馨小提示:肉餡怎么調(diào)好吃在這里小編推薦可以加入少量的雞粉或者香譽(yù)得的燉排骨料增加肉餡的鮮度??梢宰岋溩尤怵W調(diào)的更好吃。不妨試試看。
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簡單調(diào)制好吃的餃子餡,四平香譽(yù)得怕有限公司