麻婆豆腐

健康功效

牛肉:補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血

醋:解毒

準(zhǔn)備材料：

食材用料

嫩豆腐 一大塊

牛肉 一小塊相克食物

花椒面 一茶匙

辣椒面 一茶匙

水或高湯 適量

生抽 一湯匙

蔥花 一把

蒜 三瓣相克食物

米酒 適量相克食物

油 適量

白糖 一茶匙相克食物

醋 少量相克食物

芝麻香油 適量

郫縣豆瓣醬 一大勺

鹽 一茶匙

做法步驟：

1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然后加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。

2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些咸味。

3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關(guān)火后繼續(xù)浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連

4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點(diǎn)，小火翻炒至微黃。

5.下郫縣豆瓣醬繼續(xù)小火炒出紅油。

6.放入蒜末翻炒出香味。

7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。

8.鍋中加入辣椒面調(diào)勻。

9.然后再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調(diào)味。

10.直接水中拿出豆腐放入調(diào)好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。

11.調(diào)入適合自己口味的花椒面。

12.勾上薄薄一層水淀粉。

13.沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點(diǎn)點(diǎn)就好。

14.澆上芝麻香油。

15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！