健康功效
牛肉:補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
醋:解毒
準(zhǔn)備材料:
食材用料
嫩豆腐 一大塊
牛肉 一小塊相克食物
花椒面 一茶匙
辣椒面 一茶匙
水或高湯 適量
生抽 一湯匙
蔥花 一把
蒜 三瓣相克食物
米酒 適量相克食物
油 適量
白糖 一茶匙相克食物
醋 少量相克食物
芝麻香油 適量
郫縣豆瓣醬 一大勺
鹽 一茶匙
做法步驟:
1.蒜切成碎末,蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜,然后加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些,這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。
2.燒一鍋水,加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐還會帶些咸味。
3.水燒開,放入豆腐塊煮2-3分鐘,關(guān)火后繼續(xù)浸泡在熱水中,防止豆腐塊粘連
4.另起一鍋,熱鍋冷油下牛肉末,油放稍多點(diǎn),小火翻炒至微黃。
5.下郫縣豆瓣醬繼續(xù)小火炒出紅油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.鍋中加一碗水或高湯,剛好能沒住豆腐的量。
8.鍋中加入辣椒面調(diào)勻。
9.然后再加一小勺米酒,一湯勺生抽,一茶匙糖調(diào)味。
10.直接水中拿出豆腐放入調(diào)好的湯中,不要用鏟子鏟,用手小心晃動鍋,使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘,使豆腐入味些。
11.調(diào)入適合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一層水淀粉。
13.沿著鍋邊滴上些醋,提味,一點(diǎn)點(diǎn)就好。
14.澆上芝麻香油。
15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了,開吃吧!